五島うどんと五島の塩の店 虎屋スタッフの豊島です。
師匠がスルメイカを大量に仕入れたとのことで、
お手伝いをしながら、作り方を教えて頂きました^_^

大量だったので、皮を剥くだけで一苦労でした😅

かなり大変ですが師匠は、1つずつ身に切り込みを入れて
味が染みこみやすくなるようにしているそうですよ😉

その身に塩をして、干していました
干す時間もこだわりが、あるようで企業秘密みたいです笑

ゲソの吸盤も口残らないように、一つ一つ丁寧に取り除きます。
1番驚いたのは、気温が2℃上がったからと
朝5時から、外でヘッドライトをつけて塩辛を混ぜていたことです笑笑

次回は、自分で作ってみます🦑